秘制酱牛肉

作者： Alex_0708

哎呦我的天呐,好吃到流泪的酱牛肉. 观看视频地址: http://www.tudou.com/programs/view/bQVljkyeLHI/

用料

• 牛腱子 6斤
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2头
• 芹菜 1根
• 青椒 2根
• 洋葱 1头
• 胡萝卜 1根
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 草果 适量
• 荜拨 适量
• 香果 适量
• 砂仁 适量
• 白芷 适量
• 豆蔻 适量
• 辛夷 适量
• 高良姜 适量
• 丁香 适量
• 小茴香 适量
• 干黄酱
• 酱油
• 老抽

秘制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.

步骤 2

洗净蔬菜并处理,备用

步骤 3

准备各类香料.

步骤 4

干黄酱一袋,用水泄开.

步骤 5

牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.

步骤 6

重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 开锅后打沫至汤清澈. 加入酱油,老抽调色.

步骤 7

2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.

步骤 8

趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.

步骤 9

用蒜,酱油,米醋等调制蘸料, 完成.

秘制酱牛肉的小贴士

1.牛肉要提前用凉水泡24小时. 2.牛肉凉水下锅,不要盖盖. 3.牛羊肉不要用酒. 4.酱好后,汤可以留着下次使用.

菜谱创建时间：2015-02-02 15:20:35