南乳肉--就两种调料！

作者： 0夏天0

某天小虎说想吃南乳肉，我翻翻翻！！果真还有一瓶南乳汁在角落里藏着！真的就两种调料，南乳汁和糖！放糖不单纯是甜，糖也有提鲜味的作用，不信你试试，放的前后那个鲜味就是不一样啊！南乳汁里的味道还挺足的，所以酱油什么的就不要再加啦！ 家常菜我也都是随手加的料，约莫着是这么多，给的份量不够精准，边做边试味儿。 吃过朋友爷爷做的南乳肉，用的是五花肉片，先过油然后炖最后蒸，肥而不腻。其实和我用的方法也都差不多。一般的砂锅炖肉（如下图的砂锅，不是高压锅，不是铸铁锅），差不多都需要1.5倍的水量（我自己估计的），你的锅如果小，水加的也不够炖烂的程度，那么炖煮到没什么汤汁就拿去蒸也是好方法，也是原汁原味的。不知道说明白了没有！Σ( ° △ °|||)︴家常菜嘛也没有那么拘谨！你可以用你平时做红烧肉的方法，只不过酱油换成了南乳汁而已。

用料

• 五花肉 2条
• 南乳汁 3-4大匙
• 糖 1小匙
• 姜片 2片
• 水 1升左右

南乳肉--就两种调料！的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，煎出油。油倒掉或者留着炒其他菜。

步骤 2

肉从平底锅里移驾到砂锅里，倒入南乳汁。

步骤 3

姜片，糖，水一起加入，大火烧开之后转中小火慢慢炖。水要是很快煮完了，却还不够软烂，看情况加水继续炖，虽然很多小秘诀里说不要中途添加水，不好什么的，但其实哪里吃得出来哦！╮(╯▽╰)╭

步骤 4

全程大概需要60分钟左右，慢慢收浓汁。要肥而不腻就一定要慢慢炖！我基本上会前一晚炖上，炖一半就关火泡着，第二天吃之前继续炖，不要嫌我啰嗦，真的更入味更好吃！

步骤 5

下饭一流！

南乳肉--就两种调料！的小贴士

南乳汁会越煮越味浓的，所以一开始觉得不够咸不要急着加味，避免汤汁收浓后会太咸！味道自己调节，不过就是多加些南乳汁或者少加些的分别。 买不到南乳汁用南乳也是一样了。

菜谱创建时间：2015-02-01 22:39:10