啤酒红烧肉（少油版）

作者： 爱的田美

啤酒以大米、麦芽为原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成，有健脾开胃等功效。 啤酒中所加入的啤酒花，又称香蛇麻草，是一种有显著利尿功能的中草药。 做红烧肉时用啤酒代替水，烧出来的肉质更鲜美、香气扑鼻，肥而不腻。 加入蜂蜜可以让红烧肉吃起来绵甜香嫩，色泽更加诱人！

用料

• 猪五花肉 1000克
• 啤酒 1罐
• 八角 3颗
• 桂皮 1节
• 白扣 3颗
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生姜 3大片
• 蜂蜜 适量
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 适量

啤酒红烧肉（少油版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，锅内加水，放入肉，焯水。焯完水，冲洗干净。

步骤 2

大料备好。

步骤 3

锅内放丁点油，（也可不放油）将肉和生姜大料一起放入煸炒。

步骤 4

炒至肉略出油，表面略微焦黄，这时加入蜂蜜，再让肉边上糖色边出油。如果喜欢甜口的可略多加些。

步骤 5

再加入生抽和老抽。

步骤 6

倒入啤酒，没过肉。

步骤 7

大火烧开，小火烧一个小时，中途如果汤汁少可略加些水，炖至肉软嫩，入口即化，根据口味咸淡酌情加盐，大火收汁。收汁的程度是，汁略稠略出油即可。

啤酒红烧肉（少油版）的小贴士

1要想肉吃起来没有异味，最好的方法是一定要焯水。 2要想肉吃起来香，一定要先将肉煸出油，在煸出油之前不要加任何水性调料，如生抽、老抽之类。出油后再加此类调料。 3收汁也很关键，要汁稠而且在汁中又略见油才是最香的。

菜谱创建时间：2015-01-22 11:12:41