茨菰烧排骨

作者： butterflyvv

我是江苏人，从小到大吃茨菰，在北京生活多年，却未曾想到，北方的茨菰那么少，前几天我去买菜，无意看到竟有茨菰卖（整个菜场就他一家有买）。 我问老板茨菰多少钱，老板说4元，经过此菜摊的人都问我这是什么，我说是茨菰，问我怎么烧，我说烧肉吃（我买了两次茨菰，被路人问了5次）。万万没想到，那么多人不认识茨菰，在江南出生的我，是多么幸福啊～～所以，由此想到创建此菜谱，让更多的北方人认识茨菰。

用料

• 茨菰 4个
• 大葱 1段
• 生姜 4片
• 蒜头 4个
• 糖 1大勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1／2勺
• 排骨 半斤

茨菰烧排骨的做法步骤

步骤 1

这就是茨菰，特意拍照给不认识的同学看⋯⋯

步骤 2

将茨菰洗干净然后削皮，注意，上面的小帽子可以不用切掉，剥去脏的表皮，保留小帽子。 切成不规则的小块备用。

步骤 3

排骨洗净，在开水中焯下，锅倒油，然后放入白糖，当糖在油中冒金黄色的泡泡时，倒入排骨，迅速盖上盖子，然后端起锅晃动几下，再打开锅盖，翻炒。 “此目的是防止被溅起的热油烫到皮肤。爱下厨的女子伤不起啊，要懂得保护自己⋯⋯” 我被烫无数次，被刀割伤无数次 ：（

步骤 4

依次放入葱姜蒜和料酒、生抽、老抽、盐，翻炒几下，放入茨菰。

步骤 5

放入没过肉的水。

步骤 6

中火烧开后，转小火，盖上盖子，然后慢炖半小时，最后大火将水收干即可起锅。 期间可以打开盖子看看水的情况，不要烧糊了。如果水少，可以加适量白水，防止烧干。但不要老开锅去看，不然热气都散掉了。

茨菰烧排骨的小贴士

你学会了吗？

菜谱创建时间：2015-01-20 23:08:14