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在面包机帮助下蒸馒头的做法
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在面包机帮助下蒸馒头

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作者: 下山虎虎
下山虎虎

在面包机帮助下蒸馒头的用料

在面包机帮助下蒸馒头的做法步骤

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步骤 1

面包机先放水,再放面粉,最后把酵母粉放在面粉上。

步骤 2

选择“发面”程序,完成揉面和发面过程。

步骤 3

发面完成后,面团差不多是原来两倍大。拿出到案板上再揉一会儿,揉成一个光滑的面团。

步骤 4

用刀在面团上切十字,将它四等分,然后再将每一小块三等分,一共分成十二个小剂子,各自揉成圆形小面团。放在案板上松弛十分钟。(要想馒头表面光滑,这一步揉面一定要多揉)

步骤 5

蒸锅加好水(凉水),在蒸屉上刷一层油,把馒头面团均匀摆放在蒸屉上面,盖好盖子,先不要开火,放置一会儿完成二次发酵(我通常放置二十分钟到半小时左右,也可以根据自己情况调整),看到馒头已经发起来,并且能闻到发面的味道,这时候大火蒸。 不想刷油防粘的话,也可以把烤纸裁成小块,每个馒头剂子下面放一块,有同样效果!

步骤 6

锅开后再大火蒸十分钟,关火,先不要揭开盖子,等五分钟左右再揭盖,把馒头拿出来就可以了。

在面包机帮助下蒸馒头的小贴士

1、用面包机揉面完成后,如果觉得面团不够光滑,可以再重复一次发面程序,多揉一遍。我的面包机用的时间太长了,第一遍揉面完成后周围总有很多干面粉散落揉不进去,我重复再揉一遍就好了。 2、这里写的面粉、水和酵母粉的比例是根据我用的面粉,其实也没有那么严格,另外不同面粉吸水性也略有差别,可以根据自己用的面粉稍作调整。 3、一般蒸馒头烙饼我就是买超市普通的中筋面粉或者馒头粉,折合两块多钱一斤的那种,就挺好的。

菜谱创建时间:2015-01-03 21:42:29
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