卤豆腐干（麻辣口味）

作者： 下山虎虎

特别感谢 @静的时光9 友情赞助菜谱封面！她做了这个卤豆干，我很喜欢这个图片，她就十分豪气赠送与我！

用料

• 白豆腐干
• 酱油
• 糖、盐
• 干辣椒
• 花椒、麻椒、大料、桂皮、草果
• 香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香
• 葱、姜、大蒜

卤豆腐干（麻辣口味）的做法步骤

步骤 1

白豆腐干切小块。

步骤 2

用油两面煎到微黄。

步骤 3

煎好的豆腐干放在盘中待用。

步骤 4

锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右，调料的味道都充分被豆腐干吸收。

步骤 5

关火后，豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。然后捞出晾干就可以了。

卤豆腐干（麻辣口味）的小贴士

卤豆腐干的调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里 有什么就放什么，或者喜欢吃哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。 卤汁的调料要多放，因为是靠卤汁入味的，必须要比平时烧菜的味道重才行，如果卤汁味道尝起来刚刚好，那么豆腐干的味道就会比较淡，很难入味了。

菜谱创建时间：2014-12-27 22:20:46