卤豆腐

作者： 在逃肉饼

就.........这个有什么好简介的，过年的时候吃的小配菜嘛！ 之前做完了太累了就没传间好不容易想起来了！

用料

• 北豆腐 随便
• 骨头汤或者鸡汤 一锅
• 葱 一段
• 姜 几片
• 花生油 很多
• 花椒 随意
• 辣椒 看心情
• 大料 不超过两个
• 生抽 随便
• 白酒 适量
• 蚝油 我忘了放没放了
• 糖
• 桂皮 最多两片儿
• 盐

卤豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐买回先找一个比较凉快的地方在【塑料袋】里放一晚上，这样豆腐里面的水就出来啦

步骤 2

把豆腐切成方块

步骤 3

锅里热油，中大火煎豆腐。比煎鱼好太多了！！【碎的请忽略！

步骤 4

大概就是这个颜色【参考黄的！其实火还是有点儿轻~就是四周是嘎嘣脆的口感就对了！

步骤 5

然后都炸好了就可以搞炖豆腐的汤啦！

步骤 6

提前煮好的骨头汤啊鸡汤啊什么的倒锅里，没有就用水

步骤 7

然后扔进去葱段，姜，花椒，大料，辣椒，生抽。葱切成这样比较容易捞出来

步骤 8

水开了就把豆腐扔进去煮

步骤 9

煮【大概20分钟吧】之后放白糖，白酒，【可能还有一点蚝油！对不起我真的忘了】

步骤 10

然后慢慢的等，滋味进到豆腐里面之后收收汁就好啦~

卤豆腐的小贴士

不要担心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就没事儿~ 用汤治国之后嘎嘣脆的地方会很有嚼劲哟~~~

菜谱创建时间：2013-02-16 12:08:49