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6元搞定一大锅【甜辣卤汁豆干】,既能下酒还能下饭!的做法
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6元搞定一大锅【甜辣卤汁豆干】,既能下酒还能下饭!

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菜菜美食日记

6元搞定一大锅【甜辣卤汁豆干】,既能下酒还能下饭!的用料

6元搞定一大锅【甜辣卤汁豆干】,既能下酒还能下饭!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的老豆腐洗净,用厨房纸吸干水份,防止油煎时溅油,再切成个头为一口大小、厚度为0.5-1cm左右的片儿 · 厚度0.5cm的豆腐片做出的豆干是比较有嚼劲的,适合作为零食;如果喜欢软糯多汁的口感,可切成1cm的厚片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅里倒入1-2大勺食用油没过锅底,烧至五六成热(约160℃),放入切片豆腐中火煎至两面焦香,再将它竖在边缘煎,让四周都形成硬壳 · 如果喜欢软糯多汁口感,煎至豆腐表面有薄薄一层硬壳即可 · 家里有烤箱的小伙伴,可以在切片的老豆腐上抹一层油,送进烤箱200℃烤15-20分钟,期间记得观察上色情况

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅加入少许底油,煸香1个八角、1片香叶、1小勺小茴香、2-5个干辣椒段,再加1小勺甜面酱炒散,放入煎好的豆腐翻炒均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入200-300ml热水没过豆腐,加入1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖,盖上盖子中火卤15分钟,再开大火收汁,盛出待用 若家里有老卤,则改成加入150ml老卤、1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖和适量清水没过豆腐干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中加入1大勺食用油,烧热后加入1/2大勺郫县豆瓣酱、1小勺十三香、1/2小勺花椒粉,开中小火炒出红油 · 再倒入卤好的豆腐干翻炒均匀,让每一块豆干都裹上酱汁,起锅前撒上孜然粉和熟白芝麻

菜谱创建时间:2020-08-03 17:03:04
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