田园风味，小清新的洋葱牛柳

作者： 小番茄食堂

本想炒一道黑椒牛柳，无奈家中没有现磨黑胡椒。食材却已备齐，不能不炒、不能不吃，于是直接将洋葱、牛里脊单纯地下锅烹炒。原以为没有黑胡椒的牛肉是黯然失色的，谁知却出乎意料地却炒出了另一番风味。 “牛柳”指的是牛的里脊肉，是牛身上比较优质的肉。这块肉比较嫩，适合烹炒使用。牛柳若想炒的嫩滑可口，吃得美味过瘾。切的时候不可太细，要本着大口大口吃肉的原则切成粗条，切的时候要横着纤维纹路切，腌制的时候一定要放生粉，下锅呢，要用热锅温油去炒。 洋葱是这道菜风格田园的要点。洋葱本辛辣，在油中中火煸炒会变得香甜，那种甜是清新的甜香。开着中火，翻动着锅铲，翻炒着洋葱，渐渐地会被这种清新的甜香所吸引。这时，谁还在乎炒菜的油烟，多么多么小清新的感觉(*^__^*) 。若要追求丝丝甘甜的滋味，蔬菜一定非洋葱莫属，换作其他，就少了这份滋味。

用料

• 牛里脊、洋葱
• 生抽、生粉、香油、蒜末、盐、糖

田园风味，小清新的洋葱牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊横着纹理切粗条，用蒜末、生抽、香油、生粉拌匀，盖上保鲜膜腌制15-30分钟；

步骤 2

洋葱去皮、洗净、切片备用；

步骤 3

热锅温油，将腌制好的牛柳入锅滑散，变色即可盛出；

步骤 4

另起锅，入油，下洋葱中火煸炒5-8分钟，炒出香甜的气息；

步骤 5

倒入牛柳，加入生抽、盐、糖，翻炒2分钟出锅即可。

步骤 6

美味的洋葱牛柳，HOHO~

田园风味，小清新的洋葱牛柳的小贴士

1、步骤01，牛里脊切条切记横切，腌制切记放生粉，否则生抽中的盐分会让肉中水分挥发，炒出的肉质发硬； 2、步骤04，另起锅炒洋葱之前，最好将锅洗刷干净，避免腌制牛柳的淀粉残留在锅中，导致糊锅，影响味道； 【步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创，禁止任何形式的转载和盗用，谢谢配合！】

菜谱创建时间：2014-12-24 19:29:53