东北酸菜饺子

作者： 往生花

今天冬至，包饺子是北方的习俗。用自己腌的酸菜做一顿东北风味的酸菜饺子。这款酸菜饺子是和东北阿姨学的，绝对正宗，我特别喜欢吃。^_^ 饺子的包法参考我的菜谱“花样饺子”：http://www.xiachufang.com/recipe/100411875/ 其他饺子的菜谱： “清新黄瓜素饺”：http://www.xiachufang.com/recipe/100403693/ “烫面蒸饺（素馅儿版）”：http://www.xiachufang.com/recipe/100391603/ “冰花煎饺”：http://www.xiachufang.com/recipe/100373550/ “鸡蛋梅干菜水饺”：http://www.xiachufang.com/recipe/1011775/

用料

• 五花肉馅儿（肥点的好）
• 酸菜
• 葱末、姜末
• 料酒、生抽
• 十三香
• 盐、鸡精
• 食用油

东北酸菜饺子的做法步骤

步骤 1

酸菜去根，一片一片分开冲洗下，泡10分钟左右。（如果你的酸菜特别酸要多泡一会。）

步骤 2

肉馅加入葱末、蒜末、料酒、生抽、十三香、盐、鸡精拌匀。（其实我没用料酒，用的二味水，感觉味道更好些。不过东北应该会用料酒）

步骤 3

搅打上劲，腌制一会儿。（腌制的时间和个面，切个酸菜就好了。）

步骤 4

酸菜捞出，挤掉水分。先切细丝，然后横刀切碎。

步骤 5

攥干水分，放入馅中。

步骤 6

加入2汤匙食用油，拌匀。（如果有些淡可以再加些盐，调整下。酸菜本身有些咸味，不要太咸了。）

步骤 7

包好，煮了。开吃吧！

菜谱创建时间：2014-12-22 11:03:41