椰蓉花型面包

作者： 我爱小饼干

按君之在下厨房里的方子做时就有几分疑问，为何方子里缺少几个必需成份，又看了众厨友的评论，才发现网上的配方与下厨房里的差了老远，遂决定自己记录下正确的配方，以免以后做时出错。 以下是4个面包的量

用料

• 面包面团 A
• 高筋面粉 140克
• 水或牛奶 80克
• 酵母 1小勺（5克）
• 盐 1/4小勺（1.25ml）
• 细砂糖 25克
• 全蛋 15克
• 黄油 15克
• 奶粉 6克
• 椰蓉馅 B
• 黄油 15克
• 鸡蛋 15克
• 细砂糖 15克
• 椰蓉 30克
• 表面装饰 C
• 全蛋液 适量
• 果酱 适量

椰蓉花型面包的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入细砂糖和打散后的鸡蛋液拌匀，再加入椰蓉拌匀。

步骤 2

用手把椰蓉和黄油揉匀成为椰蓉馅。

步骤 3

把椰蓉分成4份备用

步骤 4

将除黄油外的其他材料混合，揉成面团，揉匀后加入黄油再揉至可拉出薄膜的扩展阶段。

步骤 5

室温下发酵2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分为4份后揉成小面团，进行15分钟的中间发酵。

步骤 6

取一个面团按扁，包入一份椰蓉馅。

步骤 7

把包好椰蓉馅的面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆型。

步骤 8

用剪刀在扁圆型面团上剪12刀

步骤 9

将剪好的面团摆成花形

步骤 10

面团整形好后，放在温度为38摄氏度、湿度80%的环境下进行最后发酵，直到面团发至2倍大小取出，在面团表面刷上一层全蛋液。

步骤 11

在面团中央挤上一点果酱，放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟至面包表面金黄即可出炉。

菜谱创建时间：2014-12-20 11:29:36