味噌土豆肋排汤

作者： 八脚食堂

味噌是冬日汤品的好伙伴：用汤勺挖一些放在在咕嘟咕嘟翻滚的汤里，用筷子慢慢地搅动，汤汁渐渐染上了一层暖色，酱香也随着氤氲的水汽渐渐散发出来。这道味噌土豆肋排汤，参考了日式豚汁的做法，用料简单，风味浓郁，就算当主食吃也没有问题哦。

用料

• 肋排 500g
• 白菜 1/4颗
• 土豆 只
• 味噌 大勺
• 木鱼花 1把
• 虾米 1勺

味噌土豆肋排汤的做法步骤

步骤 1

肋排洗去表面血水后擦干

步骤 2

冷水下锅后将肋排飞水一下

步骤 3

土豆去皮切块备用

步骤 4

肋排飞水的同时准备柴鱼高汤：取小炖锅一只，加入一碗清水烧开后加入木鱼花和虾米小火炖煮5分钟左右

步骤 5

肋排变色后撇去血沫，捞出滤干

步骤 6

滤去小炖锅中的木鱼花和虾米，即为柴鱼高汤

步骤 7

炖锅中加少许食用油，将肋排两面各煎一下

步骤 8

将土豆放入锅中同炒

步骤 9

加入柴鱼高汤，如汤不够可加适量开水直至没过土豆和肋排

步骤 10

大火烧开后改小火炖煮半小时

步骤 11

半小时后加入切碎的白菜，拌匀，继续炖煮10分钟

步骤 12

将火力调为最小，将味噌放在汤勺内，用筷子不停搅动使味噌均匀溶于汤中

步骤 13

味噌调匀后，尝一下调味，确认咸淡合适后关火出锅即可

味噌土豆肋排汤的小贴士

1、标准的柴鱼高汤应该用木鱼花和昆布来做，考虑到昆布不好买我就换成了虾米 2、滤出来的木鱼花和虾米还可以用来熬粥，很鲜的，不要浪费

菜谱创建时间：2014-12-19 11:08:22