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简版红烧墨鱼的做法
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简版红烧墨鱼

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作者: 八脚食堂
八脚食堂

简版红烧墨鱼的用料

简版红烧墨鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

简版红烧墨鱼的小贴士

如果使用传统目鱼大烤做法,墨鱼长时间受热,肉质收紧,体积缩水得很历害,所以有不懂吃的人买了一堆墨鱼让钟点工去做墨鱼大烤,回头看到端上来的成品的分量,免不了会怀疑人家偷吃,这就闹笑话啦。

菜谱创建时间:2014-06-05 21:33:52
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