免揉黑啤酒核桃面包（藤田千秋）

作者： xanadu_jia

藤田老师是这么评价这款面包的：黑啤酒的醇厚加上核桃的香脆，两者融合之后就是余韵无穷的美味。

用料

• 高粉 150g
• 酵母粉 1/2小勺即1.5g
• 砂糖 10g
• 盐 2g
• 黑啤酒（已无泡也可） 80g
• 牛奶 35g
• 无味植物油 5g
• 核桃仁 30g

免揉黑啤酒核桃面包（藤田千秋）的做法步骤

步骤 1

调整黑啤酒和牛奶的温度，夏季常温，冬季35度左右，春秋25--30度。

步骤 2

核桃用150度烤10分钟，再掰碎。

步骤 3

糖、盐、黑啤、牛奶放入盆中，均匀撒上酵母粉，静置1分钟待溶解，加入油、核桃用刮刀混合搅拌。

步骤 4

加入高筋粉搅拌到没有粉末感，成团，盖保鲜膜常温发酵120分钟。

步骤 5

用硅胶刮刀从盆底由下往上翻拌面团排气，盖保鲜膜常温发酵60分钟。

步骤 6

发完后如上述翻拌排气取出面团，放在撒粉的面板或料理盘上。

步骤 7

将面团平分2份，略按平，从四边翻折交叠并压紧，做成10cm的正方形，将交叠处向下放入铺了油纸的烤盘，整理形状，盖上内侧刷油的保鲜膜。

步骤 8

放在35度环境下发酵40分钟。发酵半小时后取出，划上一道裂口再盖保鲜膜继续发酵。

步骤 9

放进预热至200度的烤箱烤20分钟。

免揉黑啤酒核桃面包（藤田千秋）的小贴士

参见我的其他免揉面包菜谱。

菜谱创建时间：2014-12-17 22:18:46