黑糖开花馒头

作者： luciia66

松软香甜的开花馒头, 方子来自于光光

用料

• 面粉 250g
• 红糖 70g
• 耐高糖酵母 3g
• 牛奶 140g

黑糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

炒糖，红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡（一开始是小泡，然后泡会逐渐变大哦，变成大泡，糖水就变成糖浆啦。）

步骤 2

用一部分牛奶冲开熬好的糖浆，得到焦糖液。

步骤 3

剩下的牛奶到微波炉叮一下变得温热，加入酵放一会儿。

步骤 4

面粉（我用的是中粉180g，低粉70g）加入焦糖液，再加入酵母牛奶。搅成面絮后揉面，揉至“三光”。面光盆光手光.

步骤 5

整理成面团,放入容器发酵至两倍大

步骤 6

取出发酵好的面团，再揉一会儿，分成三等份，分别搓成粗细、长短差不多的长条。

步骤 7

将三长条叠成三角形，上面一条，下面两条。叠好后整体滚几圈，让它们稍许粘合。

步骤 8

用手把滚好的面条用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，放在垫好硅胶蒸垫的蒸屉里醒10分钟。

步骤 9

锅内加水，开火。水开后，蒸馒头，大火蒸15分钟即可。

黑糖开花馒头的小贴士

面粉（我用的是中粉180g，低粉70g）加入焦糖液，再加入酵母牛奶。搅成面絮后揉面，揉至“三光”。

菜谱创建时间：2014-12-17 20:19:26