私房红烧肉

作者： 孙小婷私房菜达人

特别想念爸爸做的红烧肉，色如琥珀，肥而不腻，入口即化，无论多少年都会记得那个味道，我一定要努力把这样的美味传承下去。

用料

• 五花肉 750g
• 葱姜蒜
• 大料
• 香叶
• 蜂蜜
• 老抽 3勺
• 生抽 6勺
• 料酒 6勺
• 醋 半勺
• 白芝麻
• 糖

私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，洗干净，控干表面的水分。

步骤 2

热锅，倒少许油，将葱姜蒜爆香，红烧肉下锅翻炒，直到两面金黄。

步骤 3

先加少量料酒在锅里，待烧出酒的味道，并且基本蒸发，加沸水，刚刚好没过五花肉为宜。加入大料，香叶，生抽，老抽和糖以及少量的醋。

步骤 4

小火盖盖慢煮，直到水快要煮干。加蜂蜜，翻炒均匀，每一块红烧肉就会变的非常亮非常漂亮。

步骤 5

出锅，撒上白芝麻。

私房红烧肉的小贴士

1.五花肉没有焯水，煮的时候难免会有杂质析出，在锅里放几张咖啡滤纸，有吸附杂质的作用，杂质吸附的差不多了，捞出来丢掉即可。 2.我省略了炒糖色的步骤。炒糖其实很有难度，稍有不慎，就会糊锅。最后起锅前加蜂蜜，也可能让红烧肉颜色非常好看。 3.老抽要少加，因为最后是要收汁的，老抽加多了就有可能变黑暗料理了。 4.最开始的炒肉是为了锁住肉里的水分，不可以省略。

菜谱创建时间：2014-12-01 22:44:12