感恩节的南瓜派

作者： Elle的慢生活记录

明天是感恩节，所以这次要分享一个南瓜派的做法。南瓜批是美国家庭深秋至初冬期间会做的点心，万圣节、感恩节时，餐桌上常能见到它的身影。营养而且香甜可口，相对厚重的质感也更是天冷的季节。 我在A Day Magazine的专栏>>>>>>>>菜谱首发地址：http://www.adaymag.com/2014/11/22/day-recipes-pumpkin.html 新浪博客：http://galscancook.blog.163.com/blog/static/23663113520141025042766/

用料

• （批皮）低筋面粉 100g
• （批皮）冷的牛油 50g
• （批皮）糖粉 1.5tsp
• （批皮）盐 比1/4tsp稍微少一点
• （批皮）冷水 15g
• （南瓜馅）南瓜 蒸熟起肉后约125g
• （南瓜馅）淡奶油 65g
• （南瓜馅）鸡蛋 1个
• （南瓜馅）砂糖 15-20g

感恩节的南瓜派的做法步骤

步骤 1

把冷的牛油切丁，然后撒上过筛的面粉、盐和糖粉。

步骤 2

用手抓匀，让牛油丁裹上面粉，然后像剁肉馅一样切拌。

步骤 3

待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态，在面粉堆中间挖个洞，然后倒入冷水。

步骤 4

压拌面粉，让其与水充满混合，干粉消失后揉成团，室温静置1小时。（揉成团定型即可，不要过度按揉，否则会影响口感）

步骤 5

操作台面撒上干粉，将面团搟成擀比6寸烤盘要大一点的批皮。

步骤 6

轻轻将批皮拿起，然后铺上烤盘，用指腹小力按压一下边缘，使批皮贴合，然后用擀面棍压掉多余的批皮。

步骤 7

在批皮底部叉出一些洞，用于排气，然后放松15分钟。

步骤 8

放松完毕后铺上一层油纸，在上面倒豆子之类的重物压着，以免烘烤过程中变形。接着送入已预热至190℃的烤箱，中层上下火烤15分钟或是批皮微微上色即可。

步骤 9

制作南瓜馅非常简单，将南瓜去皮去籽，隔水蒸软，然后用搅拌机打成泥，晾凉后倒入鸡蛋、糖和淡奶油搅拌至混合，喜欢椰子味的朋友可以在这一步加一点椰蓉。

步骤 10

混合好的南瓜馅先试试味，不够甜可以继续加糖，确定味道后过筛倒入烤好的派皮中，9分满，然后送进预热至155℃的烤箱，中层上下火烤30-35分钟，闻到香味，牙籤插入抽出后没有粘连即算熟。

感恩节的南瓜派的小贴士

1.如果使用的南瓜水分特别少，在烘烤过程中会有可能开裂，建议中途查看一下，若表面有裂痕，立刻降低上火温度。 2.没有搅拌机的话可以用筛子压成泥，如果不做成泥的话纤维感会比较明显，另外，如果所用的南瓜水分高，蒸好后先稍微沥一下水，如果南瓜水分很少，可以在搅打成泥的时候适当加一点水，逐次增加，原则是南瓜是泥状，不稀即可

菜谱创建时间：2014-11-26 18:43:39