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美式肉桂苹果派(6寸)的做法
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美式肉桂苹果派(6寸)

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美式肉桂苹果派(6寸)的用料

美式肉桂苹果派(6寸)的做法步骤

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步骤 1

把冷的黄油切丁,然后撒上过筛的面粉、盐和糖粉。用手抓匀,让黄油丁裹上面粉,然后像剁肉馅一样切拌。

步骤 2

待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态,在面粉堆中间挖个洞,然后倒入冷水。

步骤 3

压拌面粉,让其与水充满混合,干粉消失后揉成团,室温静置1小时。 (揉成团定型即可,不要过度按揉,否则会影响口感)

步骤 4

拿1个苹果削皮切小粒,与少量水慢火熬煮成苹果泥,然后放凉备用,期间可以加点糖粉调味,至于分量则依照个人口味而定。 (嫌麻烦的朋友可以用果汁机打成泥)

步骤 5

另一颗苹果削皮切丁,淋上柠檬汁防止氧化并且提味,静置片刻后平底锅中加入7g黄油,待全部溶化后倒入苹果丁、肉桂粉、糖粉和白朗姆酒,慢火熬煮至入味即可。 (这一步用到的糖份为食材表额外的,大家可以根据自己的口味来放,边煮边试)

步骤 6

将松弛好的面团取出擀成饼皮,然后铺好在烤模上,并用叉子在派皮底部刺些小孔。 放松15分钟。

步骤 7

放松完毕后铺上一层油纸,在上面倒豆子之类的重物压着,以免烘烤过程中变形。 接着送入已预热至190℃的烤箱,中层上下火烤15分钟或是批皮微微上色即可。

步骤 8

在饼皮上涂一层苹果泥,然后倒入熬煮过的苹果丁。

步骤 9

取剩下的饼皮做成长条状,在派顶上铺出编织状,然后涂上蛋液。静置片刻后送入预热至200°的烤箱,上下火烤25分钟即可。

美式肉桂苹果派(6寸)的小贴士

1.苹果泥和苹果丁搭配,口感会更丰富。 2.尽量用糖粉代替砂糖,这样做出来会更细腻。 3.饼皮加盐更有风味。

菜谱创建时间:2012-12-01 16:41:40
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