红糖饺子 ---- 冬日里的暖洋洋

作者： 伊丽莎白的雪

冬天又到了，冷飒飒的日子里吃上一碗热腾腾的饺子很是享受。不过包饺子经常发生的情况是面和馅的量不能恰好合适，既然这样，不如多和一些面出来，包好了别的饺子，再包点儿糖饺子也不错哟。红糖性温，用在冬日也很应景呢。 喜欢韭菜鸡蛋馅儿饺子的请戳这里 http://m.xiachufang.com/recipe/100408351/里面有另一种饺子的包法~

用料

• ---------馅料----------
• 红糖 面粉
• ----------饺子皮----------
• 中筋面粉 温水

红糖饺子 ---- 冬日里的暖洋洋的做法步骤

步骤 1

中筋面粉倒入合适的容器，中间稍微挖开一点，缓缓加入温水，用手或筷子搅拌，水要一点一点加入，不要倒很多。等面粉基本都和成絮状后揉成不粘手的面团(包饺子的面团要稍软一些，不要太硬)之后盖上湿布醒一会。

步骤 2

将醒发好的面团取出，揉至光滑，取适量揉成长条，均匀切成剂子(每切一刀之后，在切下一刀的时候将长条面团向左/右旋转90度，一刀向左，下一刀就要向右，这样切出来的每个剂子的两个截面是横竖相对的)。

步骤 3

切好的剂子撒上干面粉，防止粘连。

步骤 4

红糖放在碗里，把结块的地方碾碾碎。

步骤 5

调一些面粉进去。

步骤 6

混合后大概是这个样子。红糖不是完全粉碎也没关系，煮的时候会化开。

步骤 7

取一个剂子压扁，沾少许干面粉防粘。

步骤 8

用擀面杖擀成饺子皮。可以左手捏住饺子皮边缘逆时针旋转，每转一下右手擀一下。这样擀出的饺子皮中间厚，边缘薄，包饺子不容易破皮。

步骤 9

饺子皮擀好后放在手上，舀适量馅料放入。

步骤 10

先把饺子皮对折，中间部分捏紧。

步骤 11

再加一个褶子。

步骤 12

再继续一个褶子并收口。

步骤 13

左右一样操作。

步骤 14

换个角度比较清楚，饺子左右各两个褶子。

步骤 15

多出来的饺子可以直接放在冰箱冷冻盘上进冰箱冷冻。可以冻好后再装入保鲜袋冷冻保存以节约空间，但尽量不要刚包好就直接放在保鲜袋里冻，容易变形粘连在一起，煮的时候会破掉。

红糖饺子 ---- 冬日里的暖洋洋的小贴士

面粉选择中筋粉就可以，就是超市里的普通面粉，也可以直接买饺子粉。和面粉的水要温水，尤其天冷的时候。如果想要面皮更筋道，可以选择烫面。即和面的时候先倒些开水进去和，再继续用温水。 包饺子的时候饺子皮和馅料尽量贴紧，不要包很多空气进去。否则饺子煮的时候会涨起来，不容易煮透。 煮饺子时开水下锅，浮起后再继续中火煮一会儿，红糖饺子要比素馅饺子经煮一些。红糖馅里加面粉可以增加粘稠度，如果是纯糖，那么一咬开就会流出来，而且糖液温度更高，很容易烫到。

菜谱创建时间：2014-11-16 21:17:06