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蜜桔冰糖果酱
(如何快速轻松熬果酱)的做法
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蜜桔冰糖果酱 (如何快速轻松熬果酱)

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伊丽莎白的雪
美丽的金秋,正是盛产蜜桔的季节,朋友给拎来了好大一袋蜜桔,一时吃不完怕放坏了,于是挑了些出来做成果酱,让美味更加持久😊 通常熬制果酱多用深口锅,或者面包机,但是蜜桔的水分含量很高,常规做法会非常慢。于是乎我搬出了“秘密武器”——平底不粘锅,平底锅口径大,受热均匀,熬制时水分散发更加快速,且不容易糊。熬制时非常轻松,偶尔搅拌即可,不需一直拌到手酸。同时在厨房里倒腾点儿别的,或烧饭时顺手熬一下,都很方便~ 此次熬制好的成品果酱约400g,我的平底锅直径约30cm,熬制用时不超过20分钟。供参考。喜欢加桔皮的小伙伴请看小贴士。

用料

蜜桔冰糖果酱 (如何快速轻松熬果酱)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜桔果肉1000g,全部剥开。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入料理机打碎至细腻。如果蜜桔有果核,要提前挑出来再打。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半颗柠檬榨汁,倒入榨好的蜜桔果肉汁里,并混合均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底不粘锅预热,将蜜桔果肉汁倒入四分之一左右(根据锅的实际大小调整倒入的量),中火熬煮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果肉汁分次加入,待全部入锅后,放老冰糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续熬煮到浓稠,过程中根据实际情况搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶刮刀从中划开约二十公分长的一道,合拢的时间至少达到5秒钟以上,则基本熬制成功。如用刮刀挑起,能够看到果酱呈倒三角形缓慢滴落。此时关火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的果酱晾凉后装入无油无水的干净玻璃器皿。器皿最好提前用开水冲洗晾干。封装完成后冷藏,每次取用的勺子也要无油无水。

蜜桔冰糖果酱 (如何快速轻松熬果酱)的小贴士

(1).喜欢桔皮的小伙伴,可以加入100g左右桔皮。桔皮要提前用盐水泡过,刮掉内部的白色物质,再开水汆烫一下,这样能够去除苦味。处理好的桔皮,切碎后和果肉汁一起熬制。 (2).不建议减糖啦~这款果酱本身加的糖已经比较少了。糖还有防腐功能,在没有添加剂的情况下,糖份太少不利于果酱的保存。 (3).加入柠檬汁的作用是抗氧化并调味,使果酱的色彩和口感更好,也更利于保存。不喜欢酸的可以加半颗柠檬汁。

菜谱创建时间:2016-11-10 16:17:00
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