香草菠萝芒果果酱

作者： 巴巴Barbara

星星点点散布的香草籽，赋予让人迷醉的典雅香气。热带水果芒果、菠萝、猕猴桃混搭的口感与酸甜平衡感，让人心情愉悦的味道。 香料果酱的香料使用直接关系果酱的成败，绝对不可以多放，否则整瓶果酱会发苦。 也可以购买巴巴亲手制作的手工天然果酱哦 购买地址：巴巴小铺baba http://shop69786074.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0e.1.10010.5.Onb6ca&;v=1

用料

• 净菠萝果肉 200克
• 净芒果肉 200克
• 净猕猴桃果肉 200克
• 冰糖 350克
• 柠檬汁 30ML
• 香草荚 2支
• 丁香 1个
• 八角 2瓣
• 肉桂棒 2cm

香草菠萝芒果果酱的做法步骤

步骤 1

将菠萝、芒果、猕猴桃分别切成1CM见方的粒。香草荚剖开，刮下香草籽。

步骤 2

将菠萝、芒果、猕猴桃、香草荚、香草籽、冰糖、柠檬汁、丁香、八角、肉桂棒放入锅中，小火慢煮开，关火，静置至凉。

步骤 3

将果酱装在密封容器中，放入冰箱冷藏12小时，其间搅拌几次。（香料味果酱一定要多搅拌，否则香味不均匀）

步骤 4

从冰箱取出放入锅中，大火煮开，不停搅拌，捞去浮沫（涩汁），

步骤 5

煮至水果完全透明，当果酱胶化，浓稠度适中，趁热装入消过毒的瓶子，扭紧瓶盖，倒扣至凉。放在阴凉处使之熟成，风味融合。

香草菠萝芒果果酱的小贴士

小贴士 提升风味小秘诀： 1.在胶质不足的情况下可以使用自制的苹果果胶，或者加入风味淡雅但胶质丰富的水果，如苹果、火龙果、猕猴桃等等。 2.为了使果酱口感层次更丰富，可以将水果处理成不同的形态，如泥、条、粒、丝、块等等，不同果肉形态的混搭也能呈现出不同的风味。 3.对果酱瓶的消毒是保存手工果酱的关键，通常选择第一次使用的广口的玻璃瓶，旧的瓶子密封性难以保证。在家庭中常用的消毒法有水煮法和烘烤法两种，建议将两种方法结合使用。将瓶子洗净后放入沸水中煮5分钟，倒扣掉水份，放入烤箱中100°C烘烤至完全干燥，趁热装入果酱。 果酱的食用方法 1.最经典简易的方法，涂抹面包吐司。 2.淋在冰淇淋、酸奶上。 3.调配鸡尾酒、饮品，尤其适合搭配花草茶。 4.佐食新鲜水果，多层次甜蜜混搭。 5.做成冰棒和冰块，延长保质期，清凉解暑。 6.代替糖分和蜂蜜，制作甜汤。

菜谱创建时间：2014-11-16 12:14:59