入口即化的柠檬戚风

作者： _vkpersona

在蛋糕糊中加点柠檬等酸味原料，成品的口感会变得像舒芙蕾一样，“咻"的一下入口即化。这款戚风的口味清爽，罂粟籽独特的口感为它添了几分乐趣，非常受欢迎。 ———————————————————————— 请先完全浏览食谱，尤其是贴士，再行动。

用料

• #模具（适用于17厘米的戚风模）
• #『蛋黄糊』
• 低筋粉 80g
• 甜菜糖 30g
• 蛋黄 4个
• 菜籽油 2大勺
• 柠檬（无农药） 1个
• 罂粟籽 1小勺
• #『蛋白霜』
• 蛋白 4个
• 甜菜糖 40g

入口即化的柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

『0.准备』 分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻10分钟。把柠檬的黄色表皮擦碎（白色部分比较苦），挤出2大勺柠檬汁，加少量水稀释（用量另计），共50毫升即可。烤箱预热170℃。

步骤 2

『1.准备蛋黄糊』 在蛋黄中加入甜菜糖、柠檬皮碎、罂粟籽，用打蛋器画圈搅拌。 *甜菜糖没有完全融化也没关系。

步骤 3

依次加入菜籽油、稀释的柠檬汁，每加入一种原料后都要搅拌均匀。

步骤 4

从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉。

步骤 5

用打蛋器搅拌均匀至没有结块。

步骤 6

『2.打发蛋白霜』 从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋机告诉打发，分3次加入甜菜糖。蛋白变得泡沫细腻，蓬松柔软时换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

步骤 7

『3.与蛋黄糊混合』 在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到白色的痕迹（略有些消泡也无妨）。

步骤 8

将蛋黄糊全部倒进蛋白霜中。

步骤 9

用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌至几乎看不到蛋白霜的痕迹，蛋黄糊比想象中有韧劲，动作要快一些。 *搅拌好的蛋糕糊就像黏稠的卡士达酱。

步骤 10

『4.入模烘烤』 把蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170℃，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。

入口即化的柠檬戚风的小贴士

1.一步步按照做绝对能成功。 2.没有罂粟籽，用黑芝麻代替。

菜谱创建时间：2014-11-16 09:18:12