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治愈奶黄包的做法
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治愈奶黄包

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作者: Vicky_Yang
Vicky_Yang

治愈奶黄包的用料

治愈奶黄包的做法步骤

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步骤 1

首先制作奶黄陷,材料准备。

步骤 2

黄油隔水融化或者自然放室温软化,依次加入糖拌匀,蛋液逐步放入,再加入牛奶搅匀。

步骤 3

筛入澄面和奶粉,搅匀入锅。

步骤 4

中火隔水蒸25-30分钟,中间不断搅动,直到形成凝固状,至此奶黄陷制作完成,冬天的天气放室温冷却即可,如果天热可放冰箱略冷藏,以降温。

步骤 5

开始制作奶黄包,包子的配料准备。

步骤 6

将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀,牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。

步骤 7

揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。

步骤 8

醒发好的面团重新揉开,排气后搓成长条。

步骤 9

分成等量大小的剂子,用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。

步骤 10

左手四指拖住面皮,加入适量的奶黄陷,像包包子一样捏起收口后褶子朝下。

步骤 11

将包子放入已经加了足量水,笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵,时间大约15~20分钟。

步骤 12

发酵好后就可以开火蒸了,大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。

治愈奶黄包的小贴士

1.擀面皮的时候四周不宜太薄,有厚度的面皮吃起来口感绵软。 2.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿,让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌,做了这步可以蒸好缓缓就揭盖,不用再焖五分钟揭了。

菜谱创建时间:2014-05-31 08:20:46
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