小四方波兰种吐司

作者： 仙姑姑的小世界

用料

• 酵头：
• 高粉：70克
• 水：70克
• 酵母：1.4克
• 主面团：
• 高粉：280克 糖：56克
• 鸡蛋：67.2克 盐：2.8克
• 奶粉：21克 酵母：2.8克
• 牛奶：98克 黄油： 21克
• 二个12*12吐司模的量

小四方波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

酵头做法：将所有材料混合在一起放在室温发酵10小时

步骤 2

将发好的酵头加入主面团所有材料混合（除黄油）揉出薄膜

步骤 3

室温下发酵，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可

步骤 4

分割滚圆，后松弛十分钟。分别进行两次擀卷，每次擀卷结束都要松 弛十分钟

步骤 5

将整形好的面团放入吐司盒内进行二次发酵，

步骤 6

二次发酵结束后，刷上薄薄一层全蛋液，入烤箱 上火160度 下火180 度，下层 40分钟

步骤 7

出炉后表面再刷一层蜂蜜水（蜂蜜1：水1 的比例兑好的蜂蜜水）

菜谱创建时间：2014-11-15 12:45:28