豉香包菜炒肉片

作者： 萤蔺

话说我前两天把我自己下厨房里的菜谱翻了一遍，居然没有家常小炒！！！啊啊啊啊啊啊怎么没有啊啊啊啊啊！！！（po主疯了。。。） ---------------------我是闲聊开始的分割线--------------------- 回想以前每天给三个人做饭的日子，家里有个大镬（北方的同学可能不知道这个词，反正就是弧形底的大炒锅），基本上天天都有炒菜，三菜一汤是起码的，不停翻花样，颠勺就是那时候学会的，当然是小幅度那种，毕竟不想练出大肌肉。。。当年最大的好处是不用刷锅碗瓢盆，有时候连菜都不用我洗，也是醉了。 变成一个人自己做饭以后有点苦逼，什么都要自己干，而且菜还做不多，每次都像前菜一样小小一盘（哦不对土澳的前菜经常大到吓人-_-#）。小分量的炒菜做起来很没劲，连起油锅的兴趣都没有，所以家里没有镬，只有大大小小的汤锅、炖锅、平底锅，也没有中式的大菜刀，只有很文艺的西厨刀、水果刀、切肉刀，配置非常西化，以至于前阵子我妈来的时候做饭非常闹心，因为平底锅太浅，直径也不大，食材量一多，翻两下菜就翻到外面去了。。。 其实偶尔炒炒的话用汤锅炒就好了嘛，不过最近有考虑要不要去买个镬买把大菜刀来着。。。 ---------------------我是闲聊结束的分割线--------------------- 回到这道菜。这道菜没什么技术含量，食材又易得，带着家常的烟火气，而且无论哪个环节都不太花时间，是道咸香可口的快手下饭小炒。 既然是家常小炒，一一过磅未免矫情，所以用料就不写分量了。

用料

• 包心菜
• 五花肉
• 蒜蓉豆豉酱
• 姜蓉
• 蒜蓉
• 料酒
• 蚝油
• 盐
• 油

豉香包菜炒肉片的做法步骤

步骤 1

五花肉切成薄片，用料酒、少量盐和蚝油一起腌一小会。

步骤 2

包心菜洗净，去掉硬梗，切块或者手撕成块。

步骤 3

锅加热，放少许油，用姜蓉和蒜蓉炝锅后倒入腌过的肉片煸炒，逼出肉片的油份，肉片变色后盛出备用。

步骤 4

锅内的油不必倒掉，如果觉得太多可以用厨房纸吸掉。继续加热，放入沥干水分的包心菜，加一点点盐，翻炒至包心菜变软。

步骤 5

倒入肉片，加适量的蒜蓉豆豉酱，与包菜一起翻炒均匀后即可。

豉香包菜炒肉片的小贴士

蒜蓉豆豉酱比较咸，加的时候要注意用量以免最后菜过于咸。 稍稍化冻的五花肉最容易切成薄片。也可以先将整块五花肉放入一锅水中，加料酒、香料煮到半熟，取出沥干放凉后切成薄片。 包心菜手撕比较入味。

菜谱创建时间：2014-11-09 18:29:46