日式奶汁烤菜gratin

作者： Kanaho

グラタン为法语gratin的外来词，中文一般可以翻译成奶油烤菜或是奶汁烤菜。最早是起源于法国Dauphiné地区的乡土料理。主要的调理特点是利用烤箱将食材的表面烤至微焦状态。gratin根据制作细节也分多种，在日本一般为人所知的グラタン主要是利用white sauce和食材混炒后继续利用烤箱加热的料理。 在日本，大家一到冬天还是很喜欢吃这道热乎乎的グラタン的，今天做的版本是蔬菜类加强版，要做通常版的一般会以鸡腿肉和土豆为主，白酱不是用市售的，而是自己做，总之举一反三，学会了之后就可以做各种版本的奶汁烤菜了。 菜谱为4人份，按人数自行调整 簡単！野菜たっぷりグラタン♪ 转自：http://cookpad.com/recipe/2800180 步骤翻译有稍许改动以便理解

用料

• 白菜 150g
• 胡萝卜 1/4根
• 洋葱 1/2个
• 蟹味菇 1/2盒
• 火腿片 3-4片
• 色拉油 1小匙
• 通心粉 80-100g
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 浓汤宝 1块
• 小麦粉（面粉即可） 3大匙
• 液化的黄油 2大匙
• 牛奶 400cc
• 马苏里拉芝士 适量
• 荷兰芹 适量

日式奶汁烤菜gratin的做法步骤

步骤 1

把白菜切成长宽大概3cmX1cm

步骤 2

胡萝卜如图十字切片

步骤 3

半个洋葱如图横着对半切开后再切片

步骤 4

蟹味菇对半切开

步骤 5

火腿如图切成大概宽幅5mm的条状

步骤 6

煮通心粉

步骤 7

把色拉油倒进热好的平底锅，倒入1-5，稍微炒一下后盖上锅盖，中火蒸烧2-3分钟

步骤 8

倒入黄油，再均匀撒上小麦粉，炒至看不出粉感为止，大概2分钟

步骤 9

倒入牛奶，再放浓汤宝，仔细搅拌均匀

步骤 10

煮出浓稠感的时候倒入煮好的通心粉，加盐和胡椒调味，再煮1-2分钟

步骤 11

容器里涂上黄油，把10倒进去，表面均匀撒上芝士和荷兰芹（或罗勒）

步骤 12

放入预热200度的烤箱，烤5-6分钟左右，直至表面的芝士融化

步骤 13

完成~趁热吃~

步骤 14

做通常版也很好吃哦~

菜谱创建时间：2014-11-07 00:06:59