宫保鸡丁

作者： 渍

用料

• 鸡脯肉 两大块
• 花生米 50克
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 葱 1段
• 干红辣椒 7只
• 花椒 10粒
• 油
• 醋 1大匙
• 糖 1大匙
• 酱油 1大匙
• 料酒 1大匙
• 肉汤 2大匙
• 淀粉 1匙
• 盐 少量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀

步骤 2

油热，花生变色后捞起，沥干油

步骤 3

将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

步骤 4

将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片

步骤 5

炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

步骤 6

放入鸡丁炒散

步骤 7

加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味

步骤 8

加入芡汁炒匀

步骤 9

加入炒香的花生米炒匀即可

菜谱创建时间：2011-09-06 22:23:50