清蒸大闸蟹

作者： 食尚小米

初冬让螃蟹依然肥美的小窍门：都说农历九月吃母螃蟹、十月是吃公螃蟹的时候，可是几十年来我就爱吃母螃蟹，可这个季节，本来螃蟹就不如应季的肥硕再加上螃蟹买回来如果不能立即就做的话，可以在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，这样当做螃蟹的时候，就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了。（这样即使隔夜或者放置一两天都没有问题，因为螃蟹可以吃鸡蛋黄增加营养）

用料

• 大闸蟹（母蟹）
• 大红浙醋
• 绍酒
• 姜
• 盐

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用

步骤 2

为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上

步骤 3

将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上

步骤 4

放好后再在最上面码放一片姜片

步骤 5

上锅上汽蒸10分钟即可出锅

步骤 6

将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻

菜谱创建时间：2011-09-06 18:49:31