芳香排骨

作者： S唯有美食与爱不可辜负

用料

• 猪小排骨
• 盐
• 糖
• 酱油
• 料酒
• 葱姜
• 八角
• 桂皮
• 草果
• 丁香
• 花椒
• 硝水
• 精炼油

芳香排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排骨剁成段放入盛器加盐、料酒、硝水拌匀腌至肉红。

步骤 2

大葱切段，姜切片拍松。

步骤 3

腌好的排骨投入开水锅中汆透捞出沥干水分。

步骤 4

净锅添适量水加盐、酱油、料酒、葱姜等香料，然后用糖炒糖色倒入锅中烧开后投入排骨卤制，撇去浮沫成熟后捞出沥干卤汁。

步骤 5

锅中加适量精炼油，油热七成时投入排骨炸呈金红色捞出，沥油装盘。

芳香排骨的小贴士

1、注意硝的用量。 2、煮卤排骨一定要熟烂，炸制时油温不能过低。

菜谱创建时间：2014-10-26 18:57:59