酸汤肥牛-不辣版

作者： 小美的美食

尝试不同做法的酸汤肥牛，很爱这道菜，白吃不厌。 这个做法是不辣的，适合不能吃辣的人群吃。 大多饭店都是这个版本，菜里面没有多余的调料渣，全都过筛掉了。 之前的酸汤肥牛算是家庭版的，味道很辣，蒜姜之类调料都还在菜里面。 微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• 肥牛片
• 金针菇
• 乌冬面
• 黄灯笼辣椒酱
• 姜末
• 蒜末
• 青红椒
• 油
• 盐
• 白糖
• 白醋
• 淀粉

酸汤肥牛-不辣版的做法步骤

步骤 1

姜、蒜都切碎，青红椒切圈，肥牛片解冻以后放入碗中加少量蛋清、生粉、盐、倒入淹没肥牛片的清水轻轻搅拌均匀待用。

步骤 2

锅中注入清水沸腾后，将肥牛片在水中过一遍变色后马上捞出备用。

步骤 3

热锅少油，把剩余的鸡蛋打散倒入煎炒成熟，放姜、蒜、黄灯笼辣椒酱炒香后，加入适量的清水烧至沸腾汤色成乳白色，汤过筛，姜蒜之类的全部扔掉（找个滤网之类的把汤过一遍，再倒入锅中）。

步骤 4

汤中放入金针菇、乌冬面，加盐、白糖、白醋调味煮3-5分钟捞出在碗中，放入过水之后的肥牛片煮30-60秒，出锅把肥牛片摆在菜上面再倒少量的汤汁，青红椒圈点缀。

步骤 5

这是之前的菜谱，只拍了成品图，如果有不明白的地方可以微信公众号上留言，或者QQ上联系我哦。

酸汤肥牛-不辣版的小贴士

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菜谱创建时间：2014-10-19 16:35:54