麻辣香锅

作者： veronica1984

自制麻辣香锅。。公公不喜辣、婆婆不喜甜、我针灸不喜油、老公不喜色面清淡，于是乎综合各家口味的自制不麻不辣不油不淡香锅诞生。。没想到这样也广受各位好评，直接清盘！！！其实心中略有失落：少了年糕、腐竹、金针菇，如果再辣些就更加完美了[花心]。

用料

• 藕 3小段
• 猪肉 看自己喜好，喜欢肉多放点。
• 洋葱 一个
• 土豆 两个
• 基围虾 一斤
• 莴笋 一根
• 葱姜蒜、八角、花椒、香叶、草果 各稍许、看自己口味
• 花椒粉 所有食材炒在一起的时候撒入

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

草果、八角、香叶、姜片，这些调料在油中煸香，然后放干辣椒、花椒和葱，后放干辣椒、花椒，防止糊掉。这个步骤是在做香料油，也是香锅的核心。煸香后关火，把油和大料倒出浸在小碗里。

步骤 2

然后把所有素菜在开水（放少许盐）中汆烫一下，约3、40秒。取出沥干。虾也汆烫一下，然后晾干开背，为了等下烧的时候入味。

步骤 3

锅中放油，多点，然后放两勺郫县豆瓣酱，姜片和大蒜头6颗，熬红油，熬香后倒入猪肉，开炒，猪肉炒熟略焦时乘出，留红油继续炒基围虾，煸炒基围虾时放少许黄酒，然后陆续放入藕片、莴笋，倒入一开始做的香料油继续煸炒。土豆和炒好的猪肉最后放入，期间可放入稍许盐、生抽和糖调味，然后继续炒，炒到油汁收干撒芝麻和香菜即可出锅！

菜谱创建时间：2014-10-19 14:37:49