清炖草鱼

作者： 爱吃蒜的曲建国

这是一道异常简单的菜，半小时就可以完全搞定（腌鱼的时间比较长）。 无论是草鱼还是鲤鱼，这种做法都可以保留鱼本身的鲜香，葱姜料酒亦可以去除鱼体内的土腥气，所需的材料也很少呦… 各位吃货，动动手将这只需20分钟就可以手到擒来的美食献给最心爱的人吧。 最最重要的是：这样做法可以最大限度的保留鱼的营养价值，并且口感鲜美可口，值得大家尝试！！

用料

• 草鱼 一条
• 葱 一根
• 生姜 一块
• 八角 四颗
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 菜油 少许

清炖草鱼的做法步骤

步骤 1

大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用 第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好

步骤 2

草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟

步骤 3

锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。 油温起来后，不断翻炒。

步骤 4

当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。

步骤 5

两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）

步骤 6

大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。 偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^ 加少许胡椒粉，出锅～

清炖草鱼的小贴士

1.去除鱼体内的筋线：将鱼头后一指处与鱼尾前二指处各化开0.5cm的口子，便可抽出筋线； 2.煸炒大料时尽量用铲子把大料与油均匀的刷在锅壁上，以便煎鱼时锅壁不至于粘掉鱼的皮； 3.炖煮时别忘了盖锅盖哟～ 4.这样的做法最大保留了鱼的营养价值，而且味道非常鲜美～

菜谱创建时间：2014-10-18 13:04:10