腌黄瓜

作者： 蓝精灵81

这是老公同事家多年来必备的下饭小菜，只要他一带到单位，马上被一群如狼似虎的大老爷们儿一扫光，老公每每回来总是意犹未尽大赞好吃。为了老公，我只好偷师学艺，在他同事媳妇儿的指导下一次成功。独乐乐不如众乐乐，我把这道东北小菜与大家分享。

用料

• 黄瓜 10斤
• 尖椒 2斤
• 糖 8两
• 蒜 4两
• 姜 4两
• 大粒盐 300克
• 酱油 3袋
• 味精 2两半

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。

步骤 2

将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时。

步骤 3

将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时。

步骤 4

将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。

步骤 5

锅中放少许油，炝下锅，之后倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀。彻底凉凉。

步骤 6

将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。

步骤 7

最后将黄瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。

腌黄瓜的小贴士

1、要用大粒盐腌黄瓜。酱油我用的是青花黄豆酱油。想要多汁可多放袋酱油。 2、辣椒核不要扔了，一起腌制也是很美味的。 3、将黄瓜装入网兜是为了石头压住时更集中，黄瓜段会更脆生。 4、最近总有亲因盐放多太咸，个人口感不同，可以少放，因酱油也是咸的。 5、还有亲说放不久就坏，可能是亲家太热，可以装乐扣盒里放冰箱存放。

菜谱创建时间：2014-10-17 07:44:54