外婆家红烧肉

作者： 呤儿

红烧肉的菜谱贴了不少，对不同的做法还是饶有兴趣；这是外婆家的招牌菜，虽然无法复制到完全一样，但某些特质还是可以有所体现的。

用料

• 五花肉 600克
• 花雕酒 500克
• 冰糖 60克
• 酱油 30ml
• 葱节 1个
• 生姜 1小块

外婆家红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2cm见方的块，香葱打结，老姜拍扁；把肉块放入锅中，加冷水烧开后捞出，用温水冲洗干净沥干；

步骤 2

把肉块放入砂锅中，倒入花雕酒（足够没过肉块），加入葱、姜和调料，大火烧开后转小火加盖焖2小时，最后大火略收汁即可。

外婆家红烧肉的小贴士

外婆家红烧肉的独特之处是只用花雕酒，不加一点水；这种做法类似于东坡肉，酒香浓郁，入口不腻；南方人做红烧菜大多不用八角等香料，可按自家习惯而定。

菜谱创建时间：2014-10-14 17:12:23