秋风起，吃一碗暖胃的虾仁米粉吧！

作者： 小番茄食堂

一夜风起，空气中添了几分凉意，早出晚归的你是否记得添衣？ 秋风来袭的夜晚，吃一碗暖胃的虾仁米粉吧。 虾头爆香，炒出虾油，高汤做底，米粉将鲜汤的滋味全部吸收，热乎乎地喝上一口，是对自己的体贴照顾。 恩，吃饱了，就不会冷了。

用料

• 米粉、虾仁、小红辣椒、葱、榨菜、高汤
• 生抽、盐、胡椒粉

秋风起，吃一碗暖胃的虾仁米粉吧！的做法步骤

步骤 1

将米粉用冷水浸泡4-5分钟；虾去掉头部和外壳，将虾线去除干净，用生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟以上；虾头冲洗干净，准备好适量高汤；

步骤 2

小葱切葱花、小红辣椒切丁，准备适量榨菜；

步骤 3

热锅放油，爆炒虾头，虾头炒至红色，捞出；

步骤 4

将葱花、辣椒丁、榨菜丝放入爆香；

步骤 5

加高汤，放盐、生抽调味，烧至高汤滚开；

步骤 6

倒入米粉，搅拌均匀后放入虾仁，烧2-3分钟，即可出锅。

秋风起，吃一碗暖胃的虾仁米粉吧！的小贴士

1、高汤可根据个人喜好选择牛骨汤、猪骨汤或鸡骨汤； 2、此菜谱中的细米粉煮之前一定要使用冷水浸泡，而且需要把握好时间，不适当的浸泡方式会让米粉吸水过多，影响口感； 3、该菜谱可根据个人喜好，在步骤06中添加各式青菜。 步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创，禁止任何形式的转载和盗用，谢谢配合！

菜谱创建时间：2014-10-14 12:23:35