老丁的私房菜－高汤腊肉炖蘑菇

作者： 老丁的私房菜

这个是老丁的自创菜，创意来源于大乱炖，味道鲜美，影响丰富。是老丁的最爱之一。

用料

• 腊肉 半斤
• 梅林午餐肉 1盒
• 大白菜 半斤
• 各种蘑菇 少许
• 葱姜蒜，料酒，盐 少许

老丁的私房菜－高汤腊肉炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

腊肉根据干湿程度，入水或者隔水蒸（煮）20分钟，然后切片备用。 梅林午餐肉切片，大白菜洗净剥开，各种蘑菇洗净备用。

步骤 2

葱姜蒜炒香，下入腊肉煸炒，沿锅边烹入料酒去腥。

步骤 3

加入老抽调色，然后加入高汤或者清水。然后加盐，少许糖调味。

步骤 4

加入梅林午餐肉，大白菜，各种蘑菇（根据个人口味），烧开后小火炖制10分钟以上。

步骤 5

出锅即可，如果冬天，用电磁炉来个汤锅，味道更佳。

老丁的私房菜－高汤腊肉炖蘑菇的小贴士

1、腊肉本身含有盐味，根据咸淡个人选择是否加入盐。 2、腊肉，梅林午餐肉，大白菜是必备的，鲜味都靠这三样点睛。其他蘑菇也好还是加入粉丝，酸萝卜之类的根据个人洗好和口味。

菜谱创建时间：2014-10-11 12:56:54