【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜

作者： 希南

红苋菜是我喜欢的一种蔬菜，从端午前基本会一直吃到中秋国庆，隔三差五就买，炒煮拌都可。 这次做的咸蛋煮红苋菜，其实也可以算是简约版的上汤苋菜。 材料好找，还不用把咸鸭蛋的蛋白扔掉，煮出来的汤味道清爽，很喜欢。 小提示：这道菜口味比较清淡，喜欢重口的请自行配一碟蘸水。

用料

• 红苋菜 1把
• 咸鸭蛋 1个（喜欢的话放两个也可以，更香）
• 蒜 5瓣
• 油盐 适量

【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜的做法步骤

步骤 1

材料处理。红苋菜择取嫩尖洗干净；咸鸭蛋取蛋黄捻碎，蛋白切小颗粒；蒜头去皮用刀拍扁（或者洗干净在砧板上拍扁再去皮更省事）。

步骤 2

锅里烧热油至六成热，下咸蛋黄小火炒到出现很多金黄色泡沫，下蒜头和蛋白碎炒一下，加一碗水中火煮开（我愿意加一点滇西地区最常用的香料草果粉，若你没有就不加）。

步骤 3

煮开的汤里下红苋菜稍微煮两分钟，看到苋菜变软塌时加盐调味即可出锅。愿意加鸡精的也在这时候加入即可。

【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜的小贴士

1、咸鸭蛋本身带盐，加盐要适量。 2、苋菜很容易煮熟，不要煮得太久。 3、这道菜口味比较清淡，喜欢重口的就配一碟蘸水亦可。

菜谱创建时间：2014-10-10 14:34:31