【Rachel khoo】无花果鸡肝沙拉（Salade de figues et Foies de Volailles）

作者： mino4awhile

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 简单的食物往往能衬托出最好的原料，warm salads在法国相当流行，也是一餐中最优雅的序幕。在无花果的时节，若有逃过小馋鬼们的新鲜果实，不妨拿来做这一道轻食沙拉。

用料

• 紫皮洋葱 半个
• 黄油 一大匙（15ml）
• 无花果 2~3个
• 鸡肝 5~6小块
• 红酒醋 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 适量
• 沙拉菜 适量

【Rachel khoo】无花果鸡肝沙拉（Salade de figues et Foies de Volailles）的做法步骤

步骤 1

半个洋葱切碎，放入平底锅中，同时放一小块黄油，加热至洋葱焦化，浇入少许红酒醋，略炒后盛入小盘中。

步骤 2

无花果对半切，鸡肝在平底锅内一面煎30s~60s,两面金黄后加少许盐和红酒醋，略炒盛出。

步骤 3

将准备好的沙拉菜放在盘中，摆上无花果、鸡肝、洋葱，撒少许海盐，橄榄油，黑胡椒。

【Rachel khoo】无花果鸡肝沙拉（Salade de figues et Foies de Volailles）的小贴士

此方无固定食材分量，可以自由发挥。 这里的鸡肝做出来是中间微生的，如不能接受请多煎一会儿。

菜谱创建时间：2014-10-09 10:34:08