麻辣豆皮

作者： 糖果妈咪小厨房

麻辣豆皮是我们萍乡的一道特色小吃，到我们这不吃麻辣豆皮，就相当于白来了。

用料

• 豆皮（蛋白肉） 500g
• 食用植物油 500g
• 麻辣调味粉（可以用孜然粉+麻辣鲜或者十三香代替） 五大勺
• 鸡精 三小勺
• 盐 一小勺
• 辣椒粉（根据自己的口味来放） 一大勺
• 大蒜末 100g
• 白芝麻 50g
• 花椒粒 一小把

麻辣豆皮的做法步骤

步骤 1

把买来的豆腐皮（蛋白肉）用干净的毛巾擦去灰尘，（千万不能过水洗，不然就软塌塌的还容易坏），用剪刀剪成大概五厘米长，用一个大一点的盆装好。用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸十分钟，直到豆皮变软。注意时间不能太久了，否则口感不好。蒸好的豆皮放一旁备用。

步骤 2

锅里加入食用油，油烧热，放入一小把花椒粒炸出香味后，把花椒粒捞出（还可以放一点葱白或者洋葱，炸出香味捞出。这样做出来的豆皮更香。） 放入大蒜末炒出香味。关火放入所有调味料拌匀冷却，当调料油冷却至五六十度左右，把豆皮放进去。

步骤 3

温热的时候用筷子或者带上一次性手套使劲拌匀，冷却后就可以吃。

麻辣豆皮的小贴士

之前有小伙伴反应豆皮做出来有点干，我反复做了之后发现是因为油太热，把豆皮炸脆了，我把方子修改了一下，这样做出来的豆皮就不会太干了。

菜谱创建时间：2014-10-08 08:03:44