买回来的蛤蜊放在盐水里吐沙。(不要用水焯,会失掉鲜味儿)。
备好葱段、姜片,油烧开后放葱姜蒜爆香,接着放入蛤蜊,大火爆炒几次后加料酒激香,再放酱油。
等蛤蜊都开了口就可以出锅了。 出锅前放入蒜末、小葱绿增香增色。
出锅!开始美餐〜
蛤蜊炒制前不要下锅焯水。如果沙粒较多可用【开水】烫洗。