上海老味红烧素鸡

作者： 肥兔子

这算是本帮菜。从别人那里学来的。自己做过很多次，素鸡吸饱了汤汁，豆香十足非常好吃。而且这个菜成本低营养全面做法简单。希望大家喜欢。

用料

• 素鸡
• 八角 2颗
• 香菇
• 木耳
• 冬笋
• 生抽
• 盐，糖，香醋

上海老味红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

将素鸡香菇切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。

步骤 2

（继续用煎素鸡的油）往油里放两只八角，和干辣椒，煸香。

步骤 3

放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，这个时候放素鸡。再煸炒两下。

步骤 4

放生抽，放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料，闷制的时候增香。（不过也不能太多。要看食材总量），加一碗热水（快要没过食材就好），中大火让食物焖制到九成熟，期间不能开盖子。

步骤 5

闷到九成熟之后放一点香醋（香醋是让味道更有层次感味道更鲜香，不用太多，但是会有意想不到的好效果！）

步骤 6

最后快收干汁子的时候放一点糖（如果喜欢吃甜就多放一点），一点鸡精。

步骤 7

关火之后记得要焖一分钟。出锅~~

菜谱创建时间：2012-02-18 16:44:04