白汁椰菜花鸡胸肉笔管面

作者： 刘大贵儿

花菜还是菜花，我不知道，于是用了粤语里的名字。笔管面意大利语penne，就是笔的意思，也有叫直通粉，通常在冷沙拉里出现。 把意面想成盖浇面，你所做的一切就都理直气壮了。拥有电饭锅以前基本就靠面包和意大利面作为主食，旧世界的馈赠，感激不尽。

用料

• 笔管面 100克/人
• 香菇 3-5朵
• 椰菜花 1/4只视大小
• 蒜
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 鸡胸肉 100克/人
• 洋葱 1/4个视大小
• 干辣椒 1个
• 牛奶 100克

白汁椰菜花鸡胸肉笔管面的做法步骤

步骤 1

煮开盐水，加入笔管面，依照包装上的时间煮，或煮至稍微保留硬芯后捞出，煮面水保留一小碗

步骤 2

剁碎所有原材料

步骤 3

锅里倒橄榄油，先加入洋葱、蒜、干辣椒炒出香味

步骤 4

倒入其他

步骤 5

倒入煮好的意面，煮开后加入牛奶，或者用前面保留的煮面水

步骤 6

汤汁变稠变少就可以装盘开动了

白汁椰菜花鸡胸肉笔管面的小贴士

椰菜花和牛奶的搭配是为了向Cucina Bianca致敬，如果有帕玛森或者任何一种白色调的芝士会更好 发源于北部的Cucina Bianca应该用黄油而非橄榄油 保留煮意面的水是为了调节最后一步，如果汤汁已经收干但面还没有达到想要的程度，或者汤汁迟迟不收干的时候加入 椰菜花应该剁碎成为泥，甚至完全去掉梗，但椰菜花中的维生素B很容易流失，大块可以相对抵挡烹饪时间造成的流失 洋葱建议用所谓法式刀法来切，不哭

菜谱创建时间：2014-09-21 13:03:24