香肠炒饭

作者： 貓吖貓小妖

用料

• 冷米饭 1碗
• 卷心菜 1/2个
• 香肠 1根
• 胡萝卜 1/4根
• 鸡蛋 1个
• 生抽 适量
• 料酒 适量

香肠炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭提前蒸好晾凉。

步骤 2

卷心菜、香肠、胡萝卜切丁备用；鸡蛋打散，加少量料酒和水调成蛋液。

步骤 3

热锅入油，待油烧热后加入香肠炒香，然后放入卷心菜、胡萝卜，加适量生抽，翻炒至八分熟。

步骤 4

倒入米饭，用木铲将米饭压成粒粒分明，翻炒1分钟。

步骤 5

将蛋液均匀地浇在米饭上，拌匀立即关火。

香肠炒饭的小贴士

1、米饭不必用隔夜饭，早上起床蒸好米饭，出门前半开锅盖晾凉（锅盖不用全开，否则米饭表面风干会影响口感），晚上回家就能用了。 2、蒸米饭的时候可以依据个人口味加少许黑米、小麦、燕麦等，不必太多，营养全面口感好。 3、胡萝卜主要用来配色，不喜欢胡萝卜可以不加；也可以用超市买的速冻杂菜（里面有胡萝卜、玉米、青豆），颜色更鲜艳。 4、因为用的是香肠，本身就是咸的，又在炒的过程中加了酱油，所以没有加盐。 5、有人炒饭喜欢先放鸡蛋炒成鸡蛋碎，这样鸡蛋容易老；不妨尝试一下最后加蛋液，快速搅匀使蛋液包裹每一粒米，立即关火（否则蛋液会糊在锅底），这样炒出来的米饭看不到鸡蛋，但是入口格外香滑糯。

菜谱创建时间：2014-09-21 12:55:28