百香果 相思软蛋糕

作者： freesiaa

相思蛋糕其实就是用水浴法 并且蛋糕体用更多鸡蛋 更加湿润的戚风蛋糕 因为戚风蛋糕比较干一些 所以配上奶油就恰到好处 相思蛋糕本身就很柔软湿润 所以直接吃就很好吃 也可以搭配着果酱 戚风蛋糕听着挺高级 其实就是普通生日蛋糕的蛋糕胚 不过才开始烤戚风蛋糕的时候 我还是和他周旋了好一阵子 食谱来自南半球小猫 她做的是长方形的 我用的是活底圆模 比较方便脱模

用料

• #蛋糕体
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 55g
• 蛋白 200g
• 蛋黄 100g
• 百香果果汁 70g
• 盐 小摄
• 玉米油 60g
• 全蛋 1个
• #果酱
• 百香果果汁 130g（可加入少许籽）
• 橙汁 1个
• 糖 20g

百香果 相思软蛋糕的做法步骤

步骤 1

百香果对半切开

步骤 2

用滤网将果汁和籽分离开

步骤 3

籽留下一半或者三分之一备用

步骤 4

百香果的果汁和蛋黄 全蛋 盐 油搅拌混合均匀，同时将蛋白完全打发（中间三次加入细砂糖），提起打蛋头有不下垂的尖尖角

步骤 5

筛入低筋面粉，轻轻的搅拌均匀，以免产生太多的面筋

步骤 6

继续将蛋黄面糊搅拌到顺滑没有面粉颗粒

步骤 7

加入三分之一完全打发的蛋白，翻拌均匀

步骤 8

再把所有的蛋黄面糊倒入蛋白中，从上到下的翻拌，不要破坏了蛋白霜

步骤 9

翻拌均匀后倒入8寸的模具中，在地上磕几下，磕出气泡

步骤 10

采用水浴的方法蒸烤，在最底层放一个烤盘，装上热开水，中下层放烤架，预热155°。放入蛋糕 55分钟。烤好后倒扣冷却

步骤 11

把百香果果汁 橙汁 留下的籽 糖 一起放入小国内，中小火慢慢炖煮，等果汁浓缩到一半的时候就可以关火冷却了

步骤 12

冷却

步骤 13

切块淋上百香果果酱

菜谱创建时间：2014-09-21 04:32:24