栗子核桃红糖土司～中种

作者： leibaobao00

健康又美味的一款吐司。和爱和自由一起做面包第130页，略有改动。方子是450克吐司模一个的量。我做了翻倍的量。ps，我的磨具上口13*23公分，下口10*20公分，高度6公分，不沾，超级好脱模。

用料

• 金像面包粉（中种） 155克
• 干酵母 2.5克
• 水 93克
• 金像面包粉（主面团） 75克（原方66克）
• 红糖 33克
• 盐 2.5克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 18克
• 水 25克
• 橄榄油（原方黄油18克） 16克
• 糖渍栗子仁 44克
• 核桃仁（可以烤香） 22克

栗子核桃红糖土司～中种的做法步骤

步骤 1

中种揉成团，温暖处发酵到约4倍左右。我是室温25度面包机发了大概3个小时。

步骤 2

中种撕碎，加入主面团中除核桃仁，栗子仁以外的材料揉到完全，加入切成小丁的核桃仁和栗子仁揉匀。松弛30分钟。可以用面包机的饺子皮程序揉面5分钟，调节一下水量，然后面包面团程序，设定自动投果料，提前10分钟取出。

步骤 3

将松弛后的面团直接滚圆，再松弛15分钟。

步骤 4

松弛完毕，将面团擀开成椭圆形。

步骤 5

翻面后压薄底边卷起，放入磨具入温暖湿润处发酵。

步骤 6

发酵到9分满，入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 7

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。因为加了红糖，栗子和核桃，吐司非常香。

栗子核桃红糖土司～中种的小贴士

红糖事先加开水融化晾凉。

菜谱创建时间：2014-09-20 16:27:36