酥炸小白鱼

作者： 爱吃肉的九尾狐

家乡菜 妈妈的味道

用料

• 小白鱼 1斤
• 葱丝 5厘米长两段
• 姜丝 5厘米长一块
• 胡椒粉 适量
• 黄酒或料酒 1汤匙
• 盐 要比做菜多放一些

酥炸小白鱼的做法步骤

步骤 1

小白鱼收拾好用姜丝，葱丝，胡椒粉，盐，黄酒腌制2到4小时 盐要比平时做菜多放3～4倍，这样才能入味到骨头里

步骤 2

拨bo掉葱姜丝，控干鱼身水分

步骤 3

凉锅中放的油比炒菜多一些，烧到6成热 下入控干的鱼，等鱼身熟了再翻面，就不会粘锅

步骤 4

鱼炸到什么样最好呢，外焦里嫩，这个难掌握，看到鱼皮变色再炸1分钟，我都用中火，好控制鱼的火候，千万不要炸过头了 炸鱼盛出来稍稍放凉才会酥脆的

酥炸小白鱼的小贴士

腌制越久越入味，我一般晚上腌好放冰箱第二天炸着吃

菜谱创建时间：2014-08-28 22:09:14