香酥燕麦葡萄饼干

作者： 馮小靜

这款燕麦葡萄饼干，是我初学烘焙的第一款饼干，初次制作便成功了。不需要打发更不需要挤花纹，材料也能够从超市随手购得。饼干的制作虽容易，简单到连面粉也不用过筛，但味道却一点也不含糊：香甜酥脆，夹着葡萄干酸甜的滋味，而配方里含有燕麦和玉米油，更添一重健康。 在君之的博客和《经典烘焙》里都有类似这款饼干的方子。小静经过多次制作，综合大家的方子做了一点修改，觉得现在的口感比较适合自己口味：更酥脆而不会太甜，这相对来说更健康了。 燕麦葡萄饼干怎么做？简而言之，就是把配方里的材料混合在一起，拌成面团，再做成一片片饼胚而已。 怎么样，实在太好做了吧？快试试哦~~

用料

• 即食燕麦片 35克
• #A
• 玉米油 65克
• 细砂糖 30克
• 红糖 20克
• 鸡蛋液 30克
• #B
• 低筋面粉（普通面粉也可以） 100克
• 小苏打粉 1/4小勺
• 泡打粉 1/4小勺
• 葡萄干 30克
• 肉桂粉 1/8小勺

香酥燕麦葡萄饼干的做法步骤

步骤 1

1.玉米油、细砂糖、红糖、鸡蛋液放入容器中完全搅拌均匀，但不要起泡。

步骤 2

2.另取一个容器，把B料所有材料混合均匀。

步骤 3

3.将步骤1的混合物与步骤2的混合物用橡皮刮刀混合成均匀的饼干面团。但不要过度搅拌混合，以免起筋使口感变硬。

步骤 4

4.手上沾些干面粉，揪起一小块面团，揉圆，放在铺了油布或油纸的烤盘上压扁，便成饼干胚。以此类推做好所有的饼干，约20~25片。注意饼胚厚薄要平均。

步骤 5

5.烤箱预热170度，上下火，中上层，烤约20分钟。

香酥燕麦葡萄饼干的小贴士

1.葡萄干可以随你喜欢换成蔓越莓干、切成小粒的巧克力或各种果仁。配方里的玉米油可以用别的无味植物油代替，像葵花籽油、色拉油。小苏打粉、泡打粉，都可以再烘焙店或超市买到。 2.刚出炉的饼干有点软，放凉就变硬和酥脆了。如果放凉了还是软就是没有烤透，需要回炉再烤几分钟。因为每个烤箱的温度都不会觉得准确，所以需要多加观察，摸清自己烤箱的脾气。 3.即食燕麦片，各超市有售。用即食燕麦片做的燕麦饼，口感更酥而且不会太沾手。用普通燕麦片也可，但会比较沾手。 4.肉桂粉，大超市有售。面粉不一定用低筋面粉，普通的面粉也可以，只要不过度搅拌，口感和低筋面粉做出来的相差无几。 5.注意饼干胚的厚薄大小要均匀，成熟的时间才一致。饼胚要有一定的距离，因为烤制过程中会膨胀。

菜谱创建时间：2014-08-19 09:49:54