榨菜肉丝面

作者： Liberty

用料

• 猪肉（最好带一点肥）
• 袋装榨菜 2袋
• 生抽
• 老抽
• 淀粉
• 料酒
• 蚝油
• 盐
• 白糖
• 面条
• 葱花

榨菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

肉切丝，用一点盐、一点白糖、生抽、料酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀。

步骤 2

肉腌制一会儿，用一大勺油拌匀，要比平时炒菜还多一点。

步骤 3

锅烧热，倒入肉丝划散，变色后加入蚝油和一点老抽，之后加入榨菜，炒匀后加水，烧开，盖锅盖，转小火。

步骤 4

这个时候准备面条，我用的是自制刀削面，烧一锅开水将面条煮熟就行，盛出来泡在冰水里，面汤留着待用。

步骤 5

葱切花，葱绿部分待用，葱白部分加到炒肉的锅里。

步骤 6

因为生抽和榨菜都是咸的，炒肉不用另外加盐，汁也不要收的太干，加入葱白之后搅拌均匀再煮1、2分钟就可以了。

步骤 7

面条上面浇一勺面汤，几勺榨菜肉丝，一把葱花，开吃！

榨菜肉丝面的小贴士

1、和平时炒肉丝不一样，这个因为要多煮一会儿当浇头，所以肉选带点肥肉的好吃，如果不吃肥肉也可以不要； 2、我们家吃面的习惯是一盆面+一盆面汤+一盆浇头，再配一点葱花、花生、萝卜干之类的小碟上桌，所以我煮完面就把面捞出来过水了，也可以直接和面汤盛出来。

菜谱创建时间：2014-08-17 13:32:43