卡仕达苹果派

作者： 烤泡芙D大圆子

用料

• 派皮：
• 黄油 80g
• 低筋粉 160g
• 鸡蛋 1个
• 糖 15g
• 盐 3g
• 香草精 少许
• 派陷：
• 苹果 3颗
• 黄桃糖水 适量
• 朗姆酒 少许
• 肉桂粉 3小撮
• 牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 糖 50g
• 盐 2g
• 淀粉 5g
• 低筋粉 5g
• 鸡蛋 1只

卡仕达苹果派的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖和盐打散，淀粉和低筋粉筛入鸡蛋中，搅拌均匀。

步骤 2

牛奶和淡奶油微波炉加热，缓慢倒入蛋液并且不停搅拌，防止鸡蛋被烫成蛋花。

步骤 3

将上一步的液体隔水边加热边不停搅拌，搅拌至略粘稠的流动状取出待用。这一步不用搅拌成完全呈绸缎状的卡仕达酱。

步骤 4

下面准备派皮，将软化的黄油加入糖和盐，搅打顺滑，再加香草精搅打均匀，手动打蛋器搅打即可，不必打发。

步骤 5

将过筛的低筋粉倒入黄油中翻拌成颗粒状，打入鸡蛋，轻轻切拌成团。

步骤 6

用手将面团压至1cm的厚度，包上保鲜膜入冰箱松弛30分钟左右。

步骤 7

30分钟后取出面团，用擀面杖将面团擀至2毫米的厚度，此时隔着保鲜膜会比较好擀。

步骤 8

将派皮铺在8寸的派盘上，使派皮和派盘贴合，用擀面杖擀去多余的派皮，留作编织用。

步骤 9

用叉子在派皮底部插一些小洞，防止烘烤时膨胀。之后放到冰箱内冷藏20分钟。

步骤 10

将3颗苹果切洗净去皮，切成2-3毫米厚的薄片，码放在派皮上。

步骤 11

黄桃糖浆加少许朗姆酒微波炉打至沸腾，刷在苹果上，再撒上3撮肉桂粉。

步骤 12

入210度烤箱，加热12分钟至表面金黄取出。

步骤 13

将之前的卡仕达酱倒进派中，用勺子抹匀。

步骤 14

用多余的派皮编制成交叉网格，覆盖在表面，与派皮贴合，刷蛋液。

步骤 15

入烤箱200度15分钟左右，烤至表面上色，卡仕达酱略膨胀即可。

菜谱创建时间：2014-08-15 21:55:18