提拉米苏蛋糕版

作者： 蛋光光铛铛

想做提拉米苏很久了，不过制作过程比较繁琐所以一拖再拖。昨天胃不舒服，通常身体不舒服需要多休息,不过我选择忙碌一点来分散注意力，刚好家里材料齐全，于是动手做了这只硬身版的提拉米苏，忙完将蛋糕送进冰箱冷藏，居然整个人都觉得神清气爽了。 　　饼底是之前做过的超Q美味戚风，要提前做好，切成三片备用，我只用了其中两片，材料和制作过程请参考早前的文章，模具不要用烟囱模，改用八寸圆模即可。

用料

• 马斯卡朋芝士 250克
• 吉利丁片 2片半
• 蛋黄 2只
• 水 75毫升
• 砂糖 75克
• 淡奶油 150毫升

提拉米苏蛋糕版的做法步骤

步骤 1

马斯卡朋芝士软化，吉利丁片用冰水泡软后隔水加热至完全融化。将吉利丁溶液和马斯卡朋芝士混合后用料理机或者打蛋器搅拌至无颗粒的糊状。 　　蛋黄两只用打蛋器打至发白，水和糖混合后中小火加热至沸腾，缓缓倒入蛋黄中，同时打蛋器不断搅打五到十分钟至蛋黄糊蓬松粘稠，晾凉。

步骤 2

将之前准备好的芝士吉利丁糊倒入其中，混合均匀。

步骤 3

淡奶油座入冰水中搅打至六成发可以画出不会立刻消失的花纹状态。与上文中的芝士蛋黄糊混合均匀。

步骤 4

从底部捞起翻拌，防止消泡。

步骤 5

将之前准备好的蛋糕体切成三片（取用其中两片）铺入慕斯圈，如果有缝隙要有多余的蛋糕片填补好，先铺好一片在慕斯圈底部，倒入一半芝士糊。

步骤 6

放入第二片蛋糕，再倒入剩余的芝士糊。

步骤 7

　　抹平后入冰箱冷藏四小时以上，脱模后表面撒上可可粉即可享用。

菜谱创建时间：2014-08-14 18:35:03